백화고 품종을 조직배양해 맛과 향을 개선한 송화버섯, 농업회사법인 주식회사 인터팜 전용수 대표

자연산 송이버섯의 완벽한 대체 버섯으로 생으로도 섭취 가능 자연 진화에서 때로는 한 종의 돌연변이가 적자생존의 승자가 되는 경우들이 있다. 그러므로 돌연변이는 어느 측면에서 우수성을 담보한 유전자일 수 있다. ‘백화고’는 원목 재배 방식의 표고버섯에서 2% 정도 발생하는 돌연변이다. 이 돌연변이에서 다시 우수한 품종으로 개체화된 것이 ‘송화버섯’ 이다.